Salz. Fett. Säure. Hitze

Die vier Elemente guten Kochens.

Author: Samin Nosrat

Publisher: Antje Kunstmann

ISBN: 3956142829

Category: Cooking

Page: 472

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Samin Nosrat verdichtet ihre reiche Erfahrung als Köchin und Kochlehrerin zu einem so einfachen wie revolutionären Ansatz. Es geht dabei um die vier zentralen Grundlagen guten Kochens: Salz, Fett, Säure und Hitze. Salz – das die Aromen vertieft. Fett – das sie trägt und attraktive Konsistenzen ermöglicht. Säure – die alle Aromen ausbalanciert. Und Hitze – die die Konsistenz eines Gerichts letztendlich bestimmt. Wer mit diesen vier Elementen souverän umgeht, kann exzellent kochen, ohne sich an Rezepte klammern zu müssen. Voller profundem Wissen, aber mit leichter Hand und gewinnendem Ton führt Nosrat in alle theoretischen und praktischen Aspekte guten Kochens ein, vermittelt Grundlagen und Küchenchemie und verrät jede Menge inspirierender Tipps und Tricks. In über 100 unkomplizierten Rezepten wird das Wissen vertieft und erprobt: frische Salate, perfekt gewürzte Saucen, intensiv schmeckende Gemüsegerichte, die besten Pastas, 13 Huhn-Varianten, zartes Fleisch, köstliche Kuchen und Desserts. Samin Nosrats Rezepte ermuntern zum Ausprobieren und zum Improvisieren. Angereichert mit appetitanregenden Illustrationen und informativen Grafiken ist dieses Buch ein unverzichtbarer Küchenkompass, der Anfänger genauso glücklich macht wie geübte Köche.

Repertorium für die chemie als wissenschaft und kunst

eine möglichst vollständige, alphabetisch-systematisch geordnete darstellung des wichtigsten über die bekannten stoffe der chemie, über die brstandtheile der mineralien, pflanzenund thierkörper ...

Author: Rudolph Brandes

Publisher: N.A

ISBN: N.A

Category: Chemistry

Page: N.A

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Neuestes Waaren-Lexikon für Handel und Industrie

Beschreibung der im Handel vorkommenden Natur- und Kunsterzeugnisse,namentlich der Kolonial-,Material-,Droguerie- und Farbwaaren, Mineralien- und Bodenprodukte,gemisch-technischer und anderer Fabrikate

Author: Klemens Merck

Publisher: N.A

ISBN: N.A

Category:

Page: N.A

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Allgemeine Untersuchungsmethoden

Ƶweiter Teil Chemische und Biologische Methoden

Author: A. Bömer,A. Juckenack,J. Tillmans

Publisher: Springer-Verlag

ISBN: 3662022443

Category: Science

Page: 1190

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Dieser Buchtitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieser Titel erschien in der Zeit vor 1945 und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.

Elemente der technischen Chemie

zum Gebrauch beim Unterricht im Königl. Gewerbinstitut und den Provinzial-Gewerbschulen

Author: Ernst Ludwig Schubarth

Publisher: N.A

ISBN: N.A

Category: Chemistry

Page: N.A

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Die vitamine

kritische übersicht der lehre von den ergänzungsstoffen

Author: Ragnar Berg

Publisher: N.A

ISBN: N.A

Category: Vitamins

Page: 714

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Milchwirtschaftliche forschungen

Zeitschrift für Milchkunde und Milchwirtschaft einschliesslich des gesamten Molkereiwesens im Auftrage des Reichskuratoriums für milchwirtschaftliche Forschungsanstalten...

Author: N.A

Publisher: N.A

ISBN: N.A

Category: Dairying

Page: N.A

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